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黔江鸡杂源自重庆黔江土家族自治县，是当地流传百年的一方名菜，以特殊的烹饪程序和调料配比，使鸡杂汤色红亮、风味独特。鸡杂味道好坏关键在于底料的炒制。

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二、掌握鸡杂的加工处理和刀工技术。
三、腌制鸡杂主料时的制作配方和操作技术。
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地址：重庆市南岸区金信大厦2526楼

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