盐焗鸡是梅州客家区域的传统食物，它是用三黄嫩鸡作质料，经宰杀后除去内脏 、洗净、晒干后，用竹制草纸将整只鸡包好，放在炒过的热盐顶用文火焖熟而成，具有低脂肪、高蛋白，色泽金黄，香味醇和，进口化渣的特色。
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