麦芽糖是梅县松源镇流传甚久、颇有名望的土特产，它不光风味独特，且有补气看病的作用，深受梅州大众和外地游客的喜欢。

手艺制造麦芽糖的办法。先将小麦发芽，待其芽长如针，便把麦芽切细捣烂如泥，随后将适当的大米煮成饭，把其与麦芽拌匀，通过约八小时的发酵化解，将米饭和麦芽的淀粉转化成糖分。然后把米饭和麦芽的发酵物进行压榨，把榨出的汁放进锅里煮，使汁浓缩成糖浆。刚煮出来的糖浆是赤色固体，俗称“麦石”，将其通过不断拉绞，变为白色的麦芽糖。如今镇上不少出产者，还将麦芽糖配上是非芝麻、花生、姜汁等佐料，精制成芝麻、花生、姜味等系列麦芽糖商品。制造麦芽糖虽然工序多、时间长，但这么制造出来的麦芽糖松软甜香、入口即化，非常热销，松源麦芽糖因而长盛不衰。

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