梅城的盐焗食品店是数不胜数的。大马路上，一路走到底，少说也有两三家。其中，盐焗鸡最为出名。
盐焗鸡的由来，传说有二。故事较长，今且不说。咱要说的，是它的色香味等。小编认为，品相佳的盐焗鸡要色泽微黄，皮滑清爽不油腻。近闻之，有浓郁的盐香。至于口感，小编觉得，吃盐焗切忌只吃其一，比如单吃肉，或只吃皮。入口，还是两者合一为好。牙齿一咬，既有皮的爽滑，又有肉的轻嫩。再经口腔搅拌，两者合二为一，你中有我，我中有你，也就香滑爽口，多吃不腻。当然，因是盐焗，所以咸是免不了的。但也正因咸，才能更下饭。

旧时盐焗做法，是较为复杂的。如今的盐焗已经走上了现代道路，有了标准化、规范化的生产流程。振城食品加工厂便是如此。
瞧，厂里的师傅正在动手制作香辣鸡翅：先盐焗，再炸，最后上机器抛。每一步，时间都得拿捏准确，不容半点误差。
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