湖南株南洋烹饪学校教你做过桥豆腐
1、准备时间：10分钟
2、烹饪时间：分钟
3、材料：猪肉馅0克、南豆腐半块、鸡蛋黄
4、调料：食盐1茶勺、酱油2大勺、鸡精2茶勺、香油少许、淀粉1大勺、剁椒1大勺、小葱1大勺、五香粉适量
5、过桥豆腐的做法：
第1步肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀
第2步将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型
第3步将豆腐切薄片码在肉馅四周
第4步把蛋黄放入缝隙中
第5步将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上
第6步将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟
第7步将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。湖南厨师培训
6、菜品特色：过桥豆腐是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为过桥，是因为这道菜由一道道豆腐铺就小桥组成。湖南株洲南洋烹饪学校介绍说，该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘。
