益阳职业技能培训,烹饪大厨与饮食管理 -缃戝府浣犲垎绫讳俊鎭綉

烹饪大厨与饮食管理

2017-03-21

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基本信息

认证状态: 未认证

信息状态: 已过期

信息类别: 职业技能培训

培训类型: 厨师

上课地点: 株洲

学校名称: 株洲市南洋职业技术学校

详细地址: 益阳 > 沅江- 株洲市荷塘区金钩山东环北路54号

详情介绍

烹饪大厨与饮食管理
培养目标
通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜名点制作，熟悉餐饮企管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容
理论：分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

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