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南洋烹饪学院重金打造两年制大厨精英班，以餐饮企业岗位实际工作为目标，培养现代餐饮行业烹饪行政总厨。能够烹制湘、粤、川等传统名菜、新派川菜、海派粤菜、掌握中式面点、火锅、烧烤制作技术，精通八大菜系经典名菜、培养动手能力强、懂经营、善创新的酒店复合型人才，能胜任高档星级宾馆、酒店和大型餐饮连锁公司技术的岗位工作，具备独立开店的能力。
南洋烹饪学院金牌大厨专业为学生提供理（理论）实（实践）一体教室并采用最为先进的小班教学的授课方法，保证每位学员充分掌握理论及实践课程，最终具备成为厨师长、行政总厨的能力。
1. 湘、粤、川、传统名菜；
2. 新派川菜，海派粤菜；
3. 经典赣菜，流行菜肴；
4. 各种喜庆，大型宴会设计，各类酒店菜单设计；
5. 名师导师训练；
6. 川、粤、湘、赣新式冷菜制作；
7. 传统名点，风味小吃等制作技术；
8. 各类干锅、火锅、酱料、烧烤、熏、冻传统菜肴制作；
9. 燕、鲍、翅、参等干货原料涨发及山珍海味特色高档菜肴制作；
10. 宫廷名菜、官府大菜、民族精萃菜肴制作和食品保健菜肴制作；
11. 大型艺术整雕，创意组合雕及花色冷拼制作；
12. 常用味汁调制及烹饪基本功训练；
. 烹饪原料加工分档取料。 该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；本专业定期举办各种类型的技能大赛；授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；学员实训采取定时、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；实践课程全部由国家名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。大专学历：高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学院审核通过，套读大专并颁发国家承认的成考大专学历证书。
技工学历：初中及其同等学历毕业的学员，完成技工教学计划且达到毕业标准的学生，经学院审核通过者颁发国家承认的技工证书。
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