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一本好的菜谱，里面除了饮食文化特色让人产生特殊消费嘲外，菜式鲜活口味十足的图片是最为直观的嘲体验，“就点它，感觉不错，试下也行”。客人通常对没有吃过的菜式看了图片后会这样讲。所以说菜谱作为广告媒体的效用是永远不可或少的。尽管时下很多饭馆用一张简单的菜单纸可以日进斗金，只能算是一股风而矣。
成功的菜谱设计也是一种餐饮行业的营销手段，菜谱在餐厅经营中起着至关重要的作用，甚至有人把餐厅经营成功，归结为餐厅的菜谱设计是否成功。经权威机构对一千家酒店调查显示，百分之九十七的人爱翻菜谱，但只有百分之二十二的餐厅懂得利用菜谱营销，看菜谱时间越长的客人比不看或粗略看菜谱的客人消费平均高出二点八倍，最高可达到六倍哟!
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