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常言道，磨刀不误砍柴工，只有准备好必要的工作，才能做出好的作品。烘焙初学者刚开始学烘焙，需要挑选哪些工具？今天小编就给大家列出了关于烘焙的一些入门的工具。工欲善其事必先利其器，有了金刚钻，才能更好地“揽瓷器活”！
一、基础之基础——烤箱
关于烤箱的选择，首先品牌很多，不能一一为大家介绍，小编个人意见：牌子越大越知名越好，毕竟一些知名品牌的烤箱用起来更安全一些；其次烤箱的容量选择很重要，家庭烘焙的烤箱容量不要太小，小于二十几Ｌ这样的体积就有点过小。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
烤箱的体积太小意味着几个问题：一是烤箱温度可能不好控制，烤箱内容小，热量太过集中，温度一般都会比正常偏高（这并不意味着大烤箱就一定没这个问题）；二是你一次只能烤一小盘的食物，做一次食物你得烤好多盘才能结束战斗；三是会影响食物的品质，因为像戚风蛋糕、手指饼干这样易消泡的食物是经不起久放的，做得量多时分盘烤就会发现麻烦了；四是会局限了一些大的模具你无法使用，例如专业戚风模，这样的模具本身具有一定的高度，烤制时还会膨胀，食物就可能会顶着烤管了，还有一些大点的面包、蛋糕的模具或者你想同时烤两个土司，过小的烤箱就无法帮助你完成。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
在家庭情况允许的情况下，应尽量选择大一些的烤箱。放置烤箱时要考虑到烤箱的散热，烤箱的上、后、左、右四个位置都得留些空间出来。放置烤箱的台面一定不要是木制等易燃物品的，烤箱四周的墙面最好也是耐热的材料的，千万别放在贴了墙纸的墙旁。
家庭烤箱基本都是无法实现上下管分开控温的，只能做到单开上火或单开下火，但越来越多的烤箱厂家开始陆续推出自己的上下火分开控温等功能更加全面的烤箱，对此类烤箱要多一下多功能的售后问题，毕竟是新产品，使用的人较少，无法得到更多的资讯来评论。
二、 绝对不能缺少的——打蛋器无论手动还是电动的打蛋器都一定是需要的，虽说那些西点师们用手动的打蛋器打起蛋白来只需1分来钟，但是对于这种小打小闹非大师级别的，手动和电动都得备上。另外小编想啰嗦一句，如果不想纯手动打蛋打到手腕酸，最好是买个电动的啦。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
电动打蛋器的功率是比较重要的，国内比较常见的是祁和、东菱等。打蛋器配两种头，一种“笼状”的大家都认得，这是打蛋白、打奶油的，还可以打发黄油使用；另一种螺丝状的，这是“搅面勾”，可以用来搅拌面糊、甚至可以做面包的面团，但是极不建议用打蛋器来搅面团，功率不够的情况下，搅面团，会影响机器使用
三、该用的绝不能省——厨房称和量勺做西点不像每天吃的中餐，炒个青菜那些盐啊、糖啊、味精或者是鸡精都是可以信手捏来。西点需要配比有一定的准确度。特别是新手，千万不要随便改配方里面的材料配比，否则做出来点心会有一定的差距。所以该用的绝对不能省！学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
四、造型美美哒——蛋糕模具蛋糕模子（圆形）的大小是用直径的长度来标注的，单位是英寸，在背面会写着6#，8#的字样，指的就是直径6英寸或者8英寸。把直径乘3，就是大概的cm了，比如6寸的模具直径大约就是cm。
新手买模具，六寸或八寸的活底模具各买一个就好了，也可以只买一个，如果觉得腻了，再买一些一次性纸模。如果你决定买两个圆形的蛋糕模具，建议你一个买阳极的一个买硬模的，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；硬膜是指模具的表面经过硬膜涂层的处理，它的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。阳极的模具它不是不粘模，烤起戚风来爬得高，硬膜的做轻乳酪或重油蛋糕这类，脱模方便，做戚风稍差一些。价格上来说硬膜更贵。买活底的是因为好脱模，新手脱模容易脱得很难看，用活底的比较方便。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
蛋糕模具的使用要注意保养，烤完蛋糕后，模具边上的蛋糕屑不要用小刀去刮，用刮板或刮刀这类的塑料的软质的材料去清除，清除后再放在水池里，用菜瓜布去清洗，千万不要用钢丝球这类的金属物品去清洗。模具表面的涂层一旦被刮掉，就容易生锈，而且长期使用就会使蛋糕等食品在高温下接触到铝质，也不降。模具一定清洗干净，如果没有洗干净，会影响你的下一次使用，也容易在模具上留下无法清除的污迹。如果觉得模具太过油腻，就用热水＋洗洁精的方法先清洁一次，清洁后用清水冲净即可。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
在做蛋糕的时候，好的配方会注明一份的用量适用多大的模具，如果你要增减配方或者换用模具，也需要换算一下。因为体积跟直径的三次方成正比，而底面积跟直径的二次方成正比，但实际上各种规格的蛋糕厚度相差不大，所以可以按厚度大约相等来计算，把材料的份量正比于直径的平方，而且直径大的蛋糕厚度也大。比如，一份8寸蛋糕的量（64），可以做两个6寸蛋糕（36），可以做35个10寸蛋糕（），可以做49个12寸蛋糕（4）。
五、其他入门级工具筛网：也就是面粉筛，我买的比较普通。粉筛主要功能就是让那些结块的面粉蓬松起来，还有就是可以混合其他需要的粉类。
粉筛当然网格越细越好，但也不应过细了。单层网也行，双层网最好。形状较多，有筛杯、筛网等。如果筛网趁手的话，比筛杯好用，因为筛杯不能装太多粉，粉装满杯也会筛不动，且筛杯增加了一些机械的小机关，增加了坏的机率。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校
橡皮刮刀：新手入门时，用中号或小号的橡皮刮刀都可以，如果玩上瘾了还是建议中号小号都配一把比较好，最好其中一把还是硅胶的，在一些需要高温的情况下可以使用。
铝箔、油纸、油布油纸可以垫在蛋糕底部，以便器具的清洗工作；油布可以垫在饼干下面防止粘底；铝箔也称锡纸，可以盖在烤物上面放置上色不匀，也可用于活底模具的防水工作。
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