东莞西点培训学校闪电泡芙如何在家庭制作
闪电泡芙（又名ECLAIR），传说闪电泡芙因为太过美味了，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名；还有一说：称其为“手指泡芙”，因其形状酷似手指，而且食用时方便两个手指拿着送入口中，不再担心因泡芙太大而弄的满脸都是卡仕达的尴尬。说到这里，口水直流了，下面就跟着佰士奇小编一起来亲手制作吧。西点培训 哪里有西点培训学校？哪里学习西点好？东莞佰士奇西点培训学校 学西点到佰士奇西点培训学校 家庭烘焙 DIY 好项目 投资好项目
今天小编要给大家的是这款“咸焦糖巧克力闪电泡芙”，
据传是嘉利宝官方原版配方哟，不管是否如此，不过做得好吃就可以啦！
闪电泡芙
水：7克     全脂牛奶：7克
无盐黄油：7克   食盐：5克
细砂糖：3克   低筋面粉：3克
全蛋（蛋液）：克
制作方法：（常规泡芙做法）
水、全脂牛奶、无盐黄油、食盐、细砂糖，一起煮沸离火，加入过筛面粉，继续加热并搅拌至锅底出现薄膜，放入搅拌机，加入全蛋液搅拌至光滑并呈倒三角形状态时即可。家庭烘焙 DIY 好项目 投资好项目
烘烤参数：0℃0℃，25分钟
再降温至0℃0℃，继续烘烤10分钟。
接着就是制作的焦糖酱。
焦糖酱
细砂糖：克   葡萄糖浆：克
淡奶油：克   甜炼乳：9克
香草精：3克   无盐黄油：克
食盐：3克
制作方法：
细砂糖煮成焦糖，加入葡萄糖浆，加入“淡奶油+甜炼乳+香草精”，加入无盐黄油，加入食盐，拌匀。
巧克力克林姆奶油（泡芙夹心）
细砂糖：克   蛋黄：8克
玉米淀粉：33克   全脂牛奶：克
黑色巧克力（57%）：0克   无盐黄油：76
制作方法：
细砂糖+蛋黄搅拌至蛋黄发白砂糖融化，加入淀粉拌匀。
牛奶煮沸冲入蛋黄中，再一起煮沸。
离火加入巧克力币拌匀至巧克力融化，静置冷却至40℃。
加入黄油拌匀，冷藏。
好的，做到这里的泡芙即将诞生了，是不是很好玩呢？想了解更多的吗？请继续佰士奇小编哦！
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