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全自动真空包装机是真空包装机的一种，利用其真空室对包装进行抽空，然后再充入惰性气体以达到防腐保质的目的，专为包装含水量大的产品而设计的。
全自动真空包装机采用日本控制线路，吸取国外同行业的先进技术经验，其电器方面采用微电脑控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点，这些优点使该设备便于清洗，就算用水直接冲洗也不会发生任何电器故障，架体采用国际标准食品用不锈钢板，强度高，不易破损，它独特的倾斜台面设计，可以保证产品内的水份不流失，从而使产品的含水真空包装更易操作。
全自动真空包装机的保养方法，该设备的保养核心是真空泵，那么下面就对其核心真空泵的保养做如下分析：
1、每周一次检查油位及油的颜色，如果油位低于"MIN"标记，请加油;如果油位超过"MAX"标记，放掉部分油,或者是由于冷凝物过多而稀释了真空泵油，这需要全部更换真空泵油，必要时请更换气动阀。
2、真空泵油必须是光亮、清晰的，不能有一点起泡沫或浑浊，油静止沉淀后有不能消失的乳白色物质说明有外来物质进入，必须更换新油。
3、每月一次检查进气过滤器及排气过滤器。
4、半年一次清洗真空泵泵腔内的灰尘、污垢，清洗风扇引擎罩、风扇轮、通风格栅、冷却翅片(用压缩空气清洗)。
5、每年一次更换排气过滤器，清洗或更换进气过滤器(用压缩空气清洗)。
6、每小时更换全自动真空包装机的真空泵油及油过滤器。
全自动真空包装机的组成：彩屏触摸、真空系统、温控系统、冷却系统以及充气系统等装置组成。全自动真空包装机的PLC、控制系统、光电开关等电器设备采用世界品牌组件，有日本“OMEON”、台湾“MCN”、法国“TE”等，机械技术设计引进日本技术，设计合理、动作协调、可靠性高、稳定性强、价格合理、可编程控制（PLC）、彩屏触摸式操作、伺服电机的操作不仅对保鲜达到了要求，而且能保存较长时间，电子真空包装机通过充入氮气等惰性气体，达到更好防腐、防潮、防氧化变色等保质效果。
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