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黔江鸡杂运用土家烹饪方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。
培训内容：
1、鸡杂原材料的选择、鸡杂的去味、刀工处理；
2、鸡杂所需的调料、油料、香料、佐料的配制和制作；
3、鸡杂的底料炒制；
4、鸡杂的炒制技术以及装盘；
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培训位于：重庆市渝中区上清寺57号2楼（轻轨公交直达牛角沱站下米即到）
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方式：5 （同号）
Q Q： 3 0 5 0 1 4 1 7 0 3 （空间有实图）