说起淮南牛肉汤，很多人都会因它独有的风味，和鲜嫩有嚼劲的牛肉而流连忘返，回味无穷。淮南牛肉汤是徽菜系的一道传统，经典美食，不仅仅是淮河两岸的一道乡愁的菜，在全国其他地区也是一道家喻户晓的小吃。宋氏淮南牛肉汤在市场上有着很高的人气，深受顾客的喜欢，口碑一直很好。那怎样才能留住店里的顾客呢？
　　一、增加牛肉汤新品的特色
　　想要进一步的增加宋氏淮南牛肉汤新品的特色，基本上就要根据宋氏淮南牛肉汤本身具有的特点再加上宋氏淮南牛肉汤新品的特点进行推广，找到宋氏淮南牛肉汤独一无二的牛肉汤新品特色，专业那个才能确定门店的定位，做出不错的计划。
　　二、提高制作产品的技艺
　　在制作工艺上，每一碗同样的宋氏淮南牛肉汤必须将比例定好，这样能够保证每一碗相同的宋氏淮南牛肉汤味道差距不大，能够避免消费者买两碗这样的牛肉汤味道出现太大的差别。您可以定期地让员工到宋氏淮南牛肉汤总部进行培训，这样也能提升制作的速度技巧。
　　三、注重新品的推广
　　在宋氏淮南牛肉汤店要推出新品的时候，必须得衡量这款产品的质量以及工艺，再进行适当的推销，并且还要站在消费者的角度去看这款产品，找出它的不足，不要觉得推出了这款新品后就可以无所谓了，必须得将价格以及分量进行严格的制定，这样才能让消费者满意。
　　四、建立消费者的档案
　　量记下每一个消费者的姓名、年龄和地址，这样以便进行跟踪服务和管理。对回头客，平时促销活动，优惠信息，派送等业务都及时的通知老消费者和回头客，给予老消费者一定的优惠和特权。现在讲究情感营销，节假日送贺卡、送优惠券等能让您宋氏淮南牛肉汤店内的老消费者越来越多。
　　五、宋氏淮南牛肉汤店内及时的跟踪和回访
　　作为宋氏淮南牛肉汤店的老板，一定要根据消费者的消费需求，要去创新、时不时的去做一些优惠的活动，虽然这些东西做是做到了，但是要去回访消费者的体会与感受，这个是重中之重，并且要听到的消费者们具体的心声，然后再根据反馈的意见进行及时的改正才行。