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重庆千味合餐饮管理有限公司
： 小雪老师（也是）
免费：09
: 00（空间里面有学员培训的照片）
：00@om
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋
口水鸡介绍：
口水鸡，是一道佐料很丰富的精美菜食，成品口水鸡，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
“口水鸡”这名字听起来有点不雅，但脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过，口水鸡这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《腆波曲》中，有“少年时代故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起来还口水长流……”。
口水鸡之所以称作口水鸡，是因为成品食之，除肉嫩、鲜香、回味之外，还会令人吃后麻到嘴巴颤跳不止，而不由自主地口水直流，所以口水鸡便因此而得名。
口水鸡属于川味特色名吃，有相当久的发展历史，深受华中及西南地区百姓的喜爱，它既是酒店餐桌上的助餐佐酒佳肴，同时也可作为休闲解馋之零食。既可与其它菜品搭配销售，也可专品经营，开店或流动买卖也是不错的生意。
培训内容：
1：酱料
第一步，主要系统学习如何使用天然香料，以及豆瓣酱黄豆酱泡椒花生酱海鲜酱牛油猪油菜籽油调和油等食材制作口水鸡专用酱料。
2：腌制料
第二步，主要系统学习如何使用鸡精柱候酱蚝油老抽大蒜汁盐味精黑胡椒粉等食材制作腌制料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习鸡肉等食材的处理方法、技巧等知识。
4：腌制
第四步，主要系统学习如何腌制鸡肉;以及食材去腥去腥等知识。
5：炒制
第五步，主要系统学习如何制作口水鸡;调试口味、搭配配菜等知识。
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