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在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物最是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。
虽然麻辣烫人人都知道，甚至都知道麻辣烫怎样做，但是做生意开店所做的麻辣烫是非常需要比较专业的技术，这类技术就不是每个人都可以随手做出来的；需要精准的配方，正确的操作程序，和比较专业的麻辣烫技术教课培训机构，再说说开一家麻辣烫店面，只要你学的技术正宗的，一般只要选一个稍微繁华一些的经营市场，都会做的工作顺利生意火爆的。甚至有些头脑灵活的人员一次为基础不断打开市场，做出自己的特色，可以是你的麻辣烫店面遍地开花，名气大增，这是你所经营的店面经济增长是非常可观的，这样的局面关键是筛选好技术，学好本事你才可以做出这样的成绩。
麻辣烫效益分析：
“麻辣烫”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上一个小摊每晚至少可售相当于碗（相当于串），平均每串售价0.40元，收入80元，毛利即有40元左右，除去成本（摊位费每天30元，汤料成本40元，其它辅料成本50元），日利0元，月利元。如果开一个30平左右的店，营得法，每天至少营业额元，利润元以上，用利元，年度纯利万元左右。由此可见，如果经营得当，一个小小麻辣汤的营业效益是十分可观的！
麻辣烫所烫的食品跟火锅一样，品种繁多，其不一样的只是麻辣烫的菜品要用竹签串起来再烫而已。教您的技术包括：原材料的选购分配比、高汤的熬制、香料的炒制、菜品的加工处理、分切与穿串方法、烫串技巧。另有操作成本核算、经营方法等。所学内容都印有四川麻辣烫操作流程和配方表发给学员，再加上师傅手把手的教学、学员亲手实操、老师指导纠正，使每位学员学完后就可开店营业，无后顾之忧，包教包会，学会为止。
传授你的麻辣烫(串串香)香味浓郁，可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是***无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
麻辣烫是深受广大客户喜欢的一种小吃，它的口味以及培训方式方法上和火锅培训以及麻辣香锅培训有相似之处，但是有区分于他们。麻辣烫吃起来非常方便，又可以喝到热气腾腾的红汤，而麻辣香锅基本上可以称之为干锅。在价格上可以根据客户想吃多少的分量来合理分配。对于投资者来说麻辣烫只要做好锅底，经过长时间的煮制不管多少食物都可以香味扑鼻，非常便于操作。
西乡麻辣烫培训
1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；
2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、清油麻辣烫底料的炒制方法；
4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；
5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；
6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
7、不同麻辣烫味型的调制技术；
8、老油的清洗、提炼技术；
9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见味碟制作技术；
11、高汤的制作技术；
12、菜品搭配禁忌；
、麻辣烫店选址技巧
每一个人都吃过麻辣烫，都对麻辣烫的味道赞不绝口，走在各地夜市的大街小巷，随处可见大大小小的麻辣烫串串香店子。特别是夜幕降临，那一家家麻辣烫、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。麻辣烫市场广阔适合学校、商尝超市、步行街、广尝居民区等人流旺市经营。麻辣烫培训项目种类：荤菜类：鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、香肠、牛百叶、猪肺、猪血、火腿肠、猪肠、灌肠、虾丸。。。。。素菜类：生菜、白菜、空心菜、菠菜、苋菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、萝卜、土豆、竹笋、金针菇、香菇、花菜、豆芽、海带、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西蓝花。。。。。。。
培训内容包括:多种麻辣烫专用天然香料的识别、香味红油及清油的炼制、秘制香料包的配制、麻辣烫专用底料的焖制、各种涮菜的前期处理、麻辣烫专用高汤熬制、高汤增香。、麻辣烫原料及香料的特点及作用；清油麻辣烫底料的炒制方法；牛油麻辣烫底料的炒制方法；清香型麻辣烫底料的炒制方法；浓香型麻辣烫底料的炒制方法；不同麻辣烫味型的调制技术；老油的清洗、提炼技术；常见菜品的制作、保管、保鲜技术；常见味碟制作技术；高汤的制作技术；麻辣烫店选址技
小吃“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
：60刘老师
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